“Integrale”, il Pane Carasau di Sardegna caratterizzato dalla sua croccantezza, dall’inconfondibile sentore di nocciola tostata e dall’elevato contenuto di fibre

Descrizione

Il Carasau “Integrale” è perfetto per rendere più croccanti le vostre insalate, ottimo anche sbriciolato nelle zuppe o nello yogurt a colazione.
L’elevato contenuto di fibre e proteine ne fa un alimento ideale per sportivi e amanti della sana alimentazione.

Per il nostro Carasau “Integrale”, scegliamo solo materie prime locali d’eccellenza, unite ad una lavorazione artigianale. Il grano Cappelli macinato a pietra*, il lievito madre, la lunga lievitazione nei teli di lino e cotone, la cottura nel forno a legna.
Nella macinazione convenzionale, il germe di grano viene sempre eliminato per poter conservare più a lungo il prodotto.
I mulini industriali decapitano i chicchi con le loro spuntatrici e questo equivale ad uccidere il grano. Solo con la macinazione A PIETRA il chicco del grano viene macinato a freddo e restituito intero senza l’eliminazione del germe che conferisce al pane un sapore unico e antico che è stato dai più dimenticato.

Le cure meticolose in tutte le fasi della lavorazione fanno del nostro Carasau “Integrale” un prodotto di alta qualità nell’assoluto rispetto della tradizione.
Pane cotto a legna secondo l’antica ricetta tradizionale, lievitato naturalmente per oltre 12 ore nei teli di lino e cotone. La sua particolare lavorazione conferisce leggerezza e digeribilità, profumo e gusto che lo rendono unico nel genere.

INGREDIENTI “INTEGRALE”
Semola integrale di grano duro dell’antica varietà “Senatore Cappelli” , acqua, lievito madre, sale marino.
Allergeni: GLUTINE
*LA NOSTRA FILIERA
Nel 2017 TUNDU Piccola Panetteria Artigiana entra a far parte del Consorzio Sardo Grano Cappelli, fra i soci che formano il consorzio abbiamo i custodi delle sementi, i coltivatori, i mulini, a pietra e non, e i produttori di pane pasta e dolci. Nasce così la filiera grano cappelli sardegna, una filiera di eccellenze tutta sarda che ci rende pienamente orgogliosi.

Prova anche il nostro Carasau “Gucciau”: https://www.carasautundu.it/product/carasau-gucciau/