Pane Carasau Integrale

Caratterizzato dalla sua unica fragranza, dall'inconfondibile sentore di nocciola tostata e dall'elevato contenuto di fibre il nostro carasau "Integrale" è perfetto per rendere più croccanti le vostre insalate, ottimo anche sbriciolato nelle zuppe o nello yogurt a colazione.
L'elevato contenuto di fibre e proteine ne fa un alimento ideale per sportivi e amanti della sana alimentazione.

Come è fatto
Per il nostro Carasau "Integrale", scegliamo solo materie prime locali d’eccellenza, unite ad un'attenta lavorazione nel pieno rispetto della tradizione olianese.
Segni particolari del nostro carasau Integrale sono:
- il grano Cappelli macinato a pietra*;
- il lievito madre creato da noi e la lunga lievitazione nei teli di lino e cotone;
- la cottura nel forno a legna.

Curiosità
Nella macinazione convenzionale, il germe di grano viene sempre eliminato per poter conservare più a lungo il prodotto.
I mulini industriali decapitano i chicchi con le loro spuntatrici e questo equivale ad uccidere il grano. Solo con la macinazione a pietra il chicco del grano viene macinato a freddo e restituito intero senza l'eliminazione del germe che conferisce al pane un sapore unico e antico che è stato dai più dimenticato.

Il nostro Pane Carasau Integrale è stato Primo Classificato nella sezione pani tradizionali da frumento duro al Premio Roma nelle edizioni 2021 e 2022!

INGREDIENTI "INTEGRALE"
Semola integrale di grano duro dell’antica varietà “Senatore Cappelli” , acqua, lievito madre, sale marino.
Allergeni: GLUTINE

*LA NOSTRA FILIERA
Nel 2017 TUNDU Piccola Panetteria Artigiana entra a far parte del Consorzio Sardo Grano Cappelli, fra i soci che formano il consorzio abbiamo i custodi delle sementi, i coltivatori, i mulini, a pietra e non, e i produttori di pane pasta e dolci. Nasce così la filiera grano cappelli Sardegna, una filiera di eccellenze tutta sarda che ci rende pienamente orgogliosi.